Vappusimaresepti

Vähän tummempi vappusima

Ainekset

• 2 sitruunaa
• 5 l vettä
• 200 g tavallista sokeria
• 500 g fariinisokeria
• 1 dl tummaa siirappia
• pieni nokare hiivaa, noin 1/5 tl

Pullotukseen

• rusinoita
• 1 tl sokeria per pullo

Valmistus

1. Pese sitruunat hyvin kuumalla vedellä. Kuori niistä keltainen osa ohuesti ja vältä valkoista kitkerää osaa. Leikkaa sitruunoiden hedelmäliha viipaleiksi.
2. Laita sitruunankuoret, sitruunaviipaleet, tavallinen sokeri, fariinisokeri ja tumma siirappi suureen astiaan.
3. Kuumenna noin puolet vedestä kiehuvaksi ja kaada astiaan. Sekoita, kunnes sokerit ja siirappi liukenevat kunnolla.
4. Lisää loput vedestä kylmänä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
5. Lisää hiiva ja sekoita varovasti.
6. Peitä astia ja anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vuorokausi.
7. Laita puhtaisiin pulloihin muutama rusina ja noin 1 tl sokeria per pullo.
8. Siivilöi sima pulloihin. Sulje pullot aluksi löyhästi.
9. Nosta pullot viileään. Kun käyminen on lähes pysähtynyt, korkkeja voi kiristää paremmin.
10. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Tähän menee noin viikko kylmässä tai noin kolme päivää huoneenlämmössä.

Millainen tästä tulee
Tästä simasta tulee tavallista tummempi, syvemmän karamellinen ja hieman täyteläisemmän makuinen kuin perinteisestä perusversiosta, koska fariinisokerin osuus on suurempi ja tumma siirappi tuo mukaan paahteista makeutta.